《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上发表的一项研究表明，每天服用500毫克维生素C可以使谷胱甘肽水平提高47％。维生素C可以提高健康成年人的红细胞谷胱甘肽水平。

大量研究表明，姜黄素提取物（姜黄的浓缩形式）也显著提高了谷胱甘肽的水平，从而降低了罹患癌症的风险。

何为谷胱甘肽

谷胱甘肽（glutathione，r-glutamyl cysteingl +glycine，GSH）是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽被称为“主要抗氧化剂”。

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谷胱甘肽的作用

1、它可以回收利用其他抗氧化剂，例如辅酶Q10、维生素C和维生素E；

2、它是一种特别强大的抗氧化剂，能够直接或者间接防止自由基对细胞的损害。

3、谷胱甘肽还可以改善胰岛素抵抗，支持免疫功能，并支持肾脏和肝脏对于重金属的解毒和清除；

4、谷胱甘肽有助于确保细胞失去功能而死亡的过程，这个重要过程称为凋亡。

谷胱甘肽应用的领域1、临床药物

谷胱甘肽药物，广泛应用于临床，除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素中毒外，还用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白内障和视网膜疾病等，作为治疗或辅助治疗的药物。

2、抗氧化作用

谷胱甘肽作为体内一种重要的抗氧化剂，能够清除掉人体内的自由基；

3、营养学领域

1）富含谷胱甘肽的食物:

鱼、肉、坚果、蔬菜和水果、瘦肉、全麦面包、大蒜、洋葱、鳄梨；

2）直接营养素:

市面上也有许多谷胱甘肽补充剂，如胶囊、片剂等；

3）促进谷胱甘肽合成营养素

硒、维生素D3、维生素E和维生素C。

☞注意:任何营养素，使用前应咨询医生或药师，确认剂量和使用方法。

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